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本报讯 （记者 王继发 蒋俊伟）制止餐饮浪费专项行动开展以来，四川省眉山市聚焦餐饮浪费重点领域、重点问题精准发力，坚持宣传引导与监管执法并重，通过“明材示量”“光盘有礼”“标准量化”等一系列组合拳，扎实推动制止餐饮浪费工作走深走实，让厉行节约、文明用餐成为社会“新食尚”。

推行“明材示量”，引导按需消费。眉州东坡酒楼作为川菜龙头企业，率先在全球150余家旗下门店菜单标注菜品主辅材及分量，在外卖平台推出“小份菜”“一人餐”等用餐分量，引导明白消费、按需点菜。试点开始后，厨余垃圾日产量门店平均从400公斤，降低到350公斤。龙头效应初步显现，带动更多餐饮单位纷纷响应跟进。

推行“光盘有礼”，倡导厉行节约。四川省眉山市餐饮行业协会发布“光盘行动”倡议，创新推出“光盘有礼”活动，提醒客人适量点餐，鼓励客人打包剩余饭菜，对参与“光盘行动”的顾客给予积分、返现、小礼品等奖励，用实际行动遏制“舌尖上的浪费”，树立餐饮行业良好形象。目前响应“光盘有礼”活动的顾客约占比90%，持续营造反对浪费“人人有责、人人参与、人人受益”的浓厚氛围。

推行“标准量化”，优化食材利用。眉山市市场监管局指导制定东坡菜、川菜地方标准，通过固定菜品食材重量，明确食材的净菜率和利用率，鼓励企业通过研发新菜品等形式利用食材的可食用边角料，从源头上节约食材。仅眉州东坡酒楼三苏祠店，今年一季度比去年同期节约食材约1.5吨，价值4万余元。

《中国食品报》(2023年07月31日03版)

（责编：王宁）

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